Microgreens, răsaduri comestibile, germeni… Un trend și, în prezent, un lifehack destul de popular pentru completarea vitaminelor, mineralelor și enzimelor. Deși, de fapt, nu este nicio descoperire nouă. Încă bunicii aveau pe pervazul bucătăriei o farfurioară de ghiveci cu creson, vă amintiți? Sunt adevărate bombe de vitamine, potrivite mai ales primăvara, când nu găsim prea multe legume de sezon. Iar dumneavoastră vă puteți cultiva foarte ușor acasă propriile legume bio, proaspete, crocante și gustoase, fără pesticide.
Microgreens versus germeni: Care este diferența?
Mai întâi să lămurim noțiunile:
- Germenii cresc în câteva zile și se consumă întregi. Practic nu au nevoie nici măcar de lumină, le ajunge apa.
- Cultivarea microgreens durează „ceva mai mult”, dar tot vorbim de zile, mai exact 1–3 săptămâni. Este vorba, în esență, de plante mici. Se consumă doar partea de deasupra solului, adică fără rădăcină. Sunt mai bogate în substanțe nutritive, mai benefice pentru sănătate și mai variate ca gust.
Am terminat cu puțină teorie, acum să trecem la întrebarea practică – ce semințe să vă procurați și în ce să le lăsați să crească?
Cum se cultivă microgreens și în ce se pun germenii?
Nu sunteți siguri în ce să vă cultivați bombele de vitamine? Depinde de timpul de care dispuneți și de preferințele personale. În funcție de acestea veți alege semințele concrete și celelalte accesorii pentru cultivare. Vestea bună este că la noi găsiți atât semințe de germinare, cât și alte accesorii necesare pentru cultivarea microgreens.
Mai întâi, să ne uităm la germeni. Vă puteți descurca cu o sită de bucătărie obișnuită și un bol sau cu un borcan cu capac perforat. Puteți însă alege direct recipiente pentru germinare – borcane de germinare și boluri de germinare.
1. Bol cu sită
Semințele pentru germinare le puteți pune pe o sită, iar dedesubt un bol. Semințele se înmoaie mai întâi (timpul depinde de tipul semințelor), apoi le clătiți și le întindeți pe sită. În primele 2 zile se recomandă să le acoperiți cu folie de aluminiu, ca să nu se usuce. Apoi le umeziți de 2 ori pe zi cu un pulverizator. De îndată ce semințele cresc prin sită, le clătiți de 2 ori pe zi sub jet de apă.
Pe lângă bolurile simple, există și germinatoare mai sofisticate, cu trei etaje, astfel încât puteți cultiva mai multe tipuri de germeni deodată. Nici nu trebuie să le clătiți sub jet de apă – este suficient să turnați apă în recipient, aceasta se scurge prin sistem în jos, apoi o aruncați pur și simplu.
!1#eschenfelder-borcan-pentru-germinare-12-cm/,eschenfelder-recipient-pentru-germinare-16-cm/,tava-pentru-germinare-provita/#1!
2. Borcanul
O altă variantă pentru cultivarea germenilor este borcanul. Puneți în el semințele, le acoperiți cu apă și le lăsați câteva ore la înmuiat. Apoi scurgeți apa. În zilele următoare, de 2 ori pe zi, scufundați din nou semințele în apă, le lăsați puțin și le scurgeți. Și în câteva zile minunea este gata.
La noi găsiți borcane cu capacitatea de 750 ml și depinde de dumneavoastră dacă începeți cu unul, două sau chiar trei borcane. Puteți alege varianta cu tavă ceramică de scurgere sau fără. Borcanul are o sită fină și un capac filetat din inox. Datorită sitei, aerul poate circula în interior, ceea ce previne apariția mucegaiului.
!2#eschenfelder-set-i-750-ml---borcan-pentru-germinare/,eschenfelder-system-iii-750-ml---set-3-borcane-pentru-germinare-si-castron-ceramic/,eschenfelder-set-ii-750-ml---set-2-borcane-pentru-germinare/#2!
3. Substrat și material textil
Pentru cultivarea microgreens puteți folosi substrat, dar ajunge și vata. Depinde cât de profesionist vreți să fie 😊 Dacă sunteți începători, vă ajunge o farfurioară de ghiveci în care puneți vată umezită. Dacă vreți să abordați lucrurile mai profesionist, procurați-vă pământ ecologic sau materiale textile și covorașe special create (covorașe din fibră de cocos sau cânepă, țesături din bumbac). Există și boluri cu partea superioară perforată, unde se pun semințele, iar în partea de jos se pune apă. Astfel, rădăcinile iau atâta umiditate câtă le trebuie.
În toate cazurile se recomandă ca semințele să fie mai întâi înmuiate, iar în primele 2–3 zile să fie lăsate deja în substrat, la întuneric, ca să prindă rădăcini. Unii pun o greutate pe capac, ca plantele să ajungă la aceeași înălțime. După ce prind rădăcini, le mutați la soare, pe pervaz. Vă recomandăm din nou să le umeziți de 2 ori pe zi cu pulverizatorul.
Ce semințe să alegeți?
Acum, la alegerea semințelor de germinare! După cum ați înțeles din paragrafele anterioare, germenilor le va merge bine pe sită sau în borcan. După ce să alegeți? Depinde de cât de mari sunt semințele pe care le alegeți. Pentru cele mai mici se potrivește sita, pentru cele mai mari este bun borcanul. Vă puteți inspira din selecția noastră.
1. Semințe potrivite pentru sită
Pe sită se vor simți bine, de exemplu, lucerna, rucola sau semințele de chia. Toate sunt semințe mici, deci sita este ideală pentru ele. Unele semințe sunt mucilaginoase, de ex. tocmai rucola, chia, cresonul, muștarul, busuiocul și semințele de in. Pentru ele sitele sunt cea mai bună soluție, borcanele nu sunt potrivite.
!3#eschenfelder-rucola-125g/,eschenfelder-lucerna-125-g/,eschenfelder-chia-100g/#3!
2. Semințe potrivite pentru borcan
În borcan vă recomandăm semințe mai mari, precum mungo, trifoiul roșu sau schinduful.
!4#eschenfelder-mungo-500g/,eschenfelder-trifoi-rosu-100g/,eschenfelder-schinduf--fenugreek--125-g/#4!
3. Microgreens
Un capitol aparte îl reprezintă microgreens. Dacă nu vă grăbiți, aceste „mini-legume” sunt varianta ideală de a oferi corpului substanțe pe care le-ați găsi cu greu în legumele din supermarket.
!5#eschenfelder-seminte-de-mustar-125g/,eschenfelder-mazare-500g/,eschenfelder-ridiche-daikon-100g/#5!
Distractiv și util
Cui nu i-ar plăcea să urmărească cum dintr-o sămânță mică iese încet o plantă nouă, aproape sub ochii săi? Puțină apă, soare și minunea este gata. O distracție plăcută pentru adulți, iar pentru copii cu atât mai mult.
După câteva zile vă puteți completa gustarea sau micul dejun cu vitamine, enzime și antioxidanți.
Cum să includeți germenii în alimentație? De exemplu, pur și simplu pe pâine cu unt, în creme tartinabile, dar îi puteți adăuga și în salate sau puteți decora cu ei garniturile felurilor principale… Imaginației nu i se pun limite 😊
În cazul microgreens obțineți deja o plantă „mai mare”, care are practic același gust ca legumele mari, clasice, pe care le cunoașteți sub acel nume. Astfel, ridichea este intensă, chiar iute, mazărea dulce, broccoli ușor pământiu. Se folosesc cel mai bine în preparatele reci, dar puteți și găti cu ele, de exemplu o supă sau un pesto, ori le puteți adăuga în omletă. Delicios.