Ceaiul matcha este o adevărată bijuterie printre ceaiurile japoneze. Face parte dintre cele mai vechi soiuri de ceai verde umbrit, folosite de peste 800 de ani în ritualurile tradiționale budiste zen. Pătrundeți în misterul acestei băuturi ceremoniale, care în ultima vreme a devenit un fenomen la nivel mondial. Vă poate încărca, de fapt, cu energie curată, fără palpitații neplăcute.
Ceaiul matcha (抹茶) este un tip special de ceai verde japonez, care se deosebește fundamental de ceaiurile vrac obișnuite. Nu este vorba de frunze uscate pentru infuzat, ci de frunze măcinate într-o pulbere extrem de fină. Cultivarea pretențioasă și procesarea aproape alchimică fac din el o experiență vizuală și o adevărată bombă nutritivă, cu efecte extrem de pozitive asupra corpului și minții. Nu întâmplător a fost timp de secole băutura exclusivă a curții imperiale și a elitei samurailor japonezi.
Pentru recoltarea manuală a ceaiului matcha se folosesc exclusiv frunze tinere, care cresc la umbră. Cu aproximativ patru săptămâni înainte de recoltare, plantațiile de ceai sunt acoperite cu plase speciale. Această lipsă controlată de lumină obligă planta să crească dramatic producția de aminoacizi și de clorofilă din frunze. Tocmai de aceea matcha de primă calitate are o culoare verde-smarald atât de intensă și este literalmente plină de nutrienți.
„A bea ceai obișnuit infuzat este ca și cum ai fierbe spanac, apoi ai arunca frunzele și ai bea doar zeama. În cazul ceaiului matcha consumați întreaga frunză de ceai, astfel încât corpul primește maximum de substanțe benefice”, explică experții în cultura asiatică a ceaiului.
Compoziția și efectele reale ale ceaiului matcha asupra organismului
Principalul motiv pentru care oamenii din întreaga lume înlocuiesc cafeaua de dimineață cu matcha este modul specific în care acesta oferă energie. Conține, ce-i drept, o cantitate mare de cofeină (teină), dar este totodată bogat în rarul aminoacid L-teanină. Această combinație asigură așa-numita stare de vigilență prelungită. În timp ce cafeaua provoacă un val rapid de energie urmat de o scădere bruscă (crash-ul de cofeină), matcha oferă concentrare stabilă și calmă și o minte limpede timp de 4–6 ore.
În plus, matcha conține un grup unic și puternic de antioxidanți cunoscuți sub numele de catechine. Până la 60 % dintre acestea sunt reprezentate de puternicul galat de epigalocatechină (EGCG). Într-o singură porție de matcha primiți de multe ori mai mulți antioxidanți decât într-o ceașcă obișnuită de ceai verde infuzat. Aceste substanțe ajută dovedit la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ, susțin accelerarea naturală a metabolismului și contribuie la menținerea unui nivel normal al glicemiei.
Cum să preparați corect ceaiul matcha, după tradiție?
Dacă vă cumpărați un ceai matcha de calitate, nu ar trebui să simțiți în el nicio amăreală astringentă. Dimpotrivă, un matcha ceremonial adevărat are un gust fin, ușor dulceag, cu o notă plină de umami. Regula de bază este ca ceaiul să nu fie niciodată turnat cu apă clocotită, care i-ar arde gustul și substanțele benefice.
- Usucha (varianta mai blândă, obișnuită): Puneți 2 g de matcha (aproximativ o jumătate de linguriță) într-un bol de ceai mai larg (chawan). Turnați 70 ml de apă filtrată, cu o temperatură de maximum 70–80 °C. Luați telul de bambus (chasen) și bateți ceaiul cu mișcări rapide în formă de „W”, până când la suprafață se formează o spumă verde, densă și cremoasă.
- Koicha (varianta tare, densă): Se folosește la ceremoniile tradiționale. Puneți în bol aproximativ 4 g de pulbere matcha și turnați doar 40 ml de apă fierbinte. Ceaiul se amestecă și se freacă mai degrabă încet cu telul de bambus, rezultând o băutură densă, cu o concentrație foarte intensă a gustului.
3 rețete excelente cu ceai matcha
1. Matcha latte catifelat de casă
Această băutură a devenit un hit absolut al cafenelelor moderne. Combinația de lapte vegetal sau clasic cu pulberea fină de ceai creează un adevărat balsam pentru nervi.
 |
|
Mod de preparare: Într-o cană sau un bol mai larg, amestecați o linguriță de matcha în apa caldă cu ajutorul telului de bambus (sau folosiți un spumant electric de lapte), până dispar toate cocoloșele. Într-o oală mai mică, încălziți laptele cu îndulcitorul și bateți-l până obțineți o spumă densă. Turnați laptele cald cu spumă într-un pahar curat, apoi adăugați foarte încet, în fir subțire, matcha bătută. Așa obțineți un minunat efect bicolor.
!1#allnature-matcha-tea-premium-bio-100g/,allnature-matcha-tea-premium-bio-100g-tel-japonez-si-lingura-din-bambus/,allnature-matcha-tea-premium-bio-100g-si-tel-japonez/#1!
2. Cookies verzi energizante cu matcha
Îndulciți-vă ziua cu biscuiți care după gustarea de după-amiază nu vă vor adormi, ci, dimpotrivă, vă vor oferi un val stabil de energie pentru restul zilei de lucru.
 |
|
Mod de preparare: Amestecați toate ingredientele uscate într-un bol, adăugați ouăle și laptele și frământați un aluat neted, semitare. Cu o lingură sau cu mâinile umezite, formați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt biscuiți rotunzi. Coaceți-i în cuptorul preîncălzit aproximativ 25 de minute la 180 °C. După coacere, lăsați-i să se răcească complet.
3. Pătrățele festive integrale cu matcha
Vreți să încercați o alternativă mai sănătoasă de copt? Aceste pătrățele verzi cu ciocolată, din făină integrală și îndulcite cu zahăr de cocos, vor încânta orice musafir.
 |
|
Mod de preparare: Frământați rapid pe blat făina, untul, zahărul de cocos, un praf de sare și pulberea matcha într-un aluat compact și neted. Înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l ideal peste noapte la odihnit în frigider. A doua zi, întindeți aluatul la o grosime de cca 2–3 mm și decupați pătrățele egale. Coaceți la 180 °C timp de 10–12 minute. După ce s-au răcit, lipiți pătrățelele două câte două cu gem, iar jumătatea de sus înmuiați-o în ciocolată neagră topită.
Oferiți-i corpului dumneavoastră energie de primă calitate și alegeți din oferta noastră de specialități matcha verificate:
!2#allnature-matcha-latte-capsuni-10-x-20-g/,co-bean-matcha-nishio-100g/,allnature-matcha-tea-premium-bio-250g/#2!